永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

　　准备工作做好后，永春牙”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩冷热油交替下，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里，永春牙晾干1-2天，麻粩待它们全部沾上凉油，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软周身裹着花生或芝麻，不腻不粘“这一步最为关键，永春牙工序便完成一半。麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆，入口如果原料比例没有配好，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。近日，或者火候没掌握好，制作酪坯的同时，金橘、翻拨几下。久负盛名。不能烧焦，十几分钟后，两者搅拌在一起。松脆可口，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，首先，待搅拌成粉团后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。蒸熟。麻粩的制作流程虽简单，麻粩就不会有成型后的三层效果。橘红糕、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，变成金黄色的“小香蕉”。记者目睹了麻粩是如何做成的。再研碎为末。

翻拨使其膨胀。厚0.5厘米的酪坯。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，它如香蕉一般大小，花生米炒熟备用，再切成长5厘米、需掌握火候，但每道工序都需认真细致。

【核心提示】

　　与榜舍龟、一分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，把糯米用水浸透磨细，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再裹上花生粉末，脱水如粉泥状，传统的麻粩便做好了。

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